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红糖姜年糕做法 红糖年糕的做法

2024-04-30 1997 明贵知识网

用料

水磨糯米粉 120克

小麦淀粉 90克

红糖 100克

水 175克

玉米油 8克

牛奶 100克

生姜粉 3克

做法步骤


1、生姜粉和红糖和清水一起小锅煮开。趁热加入牛奶和玉米油，此处的牛奶可以换成任意你喜欢的液体，椰浆果汁都行，但是液体浓度不一样请酌情增减克重。以免做出来太硬或是太软，油也可以换成自己喜欢的


2、两种粉料混合均匀，红糖浆不烫就可以加入了，分4次加入，每次都充分搅拌均匀再加下一次，把里面的小疙瘩尽量搅散


3、模具刷油，侧边底层都要刷。要用固底的模具，家里的碗也行的。如果用陶瓷的或是玻璃的，增加10分钟时间。


4、粉浆过滤一下，此时粉浆是比较稀的，这样做出来的口感是略软很糯的，喜欢硬一点口感的就把水份适量减少。


5、面上包上锡纸或是耐高温的保鲜膜，水开入锅蒸40分钟。 水提前烧上，以免放置久了粉浆产生沉淀，如果再搅拌的话容易把模具上刷的油带走导致不易脱模


6、出锅时这样的，如果不盖锡纸面上容易皱巴巴的，自己吃的话也无所谓的，反正要翻过来的


7、晾凉后包好放冰箱过夜，第二天再脱模和切片，不放过夜的话会很黏很黏的切不了

红糖姜年糕做法

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